Mactube.ru

Рекламные материалы
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Типовая внутренняя документация ресторана, гостиницы

Типовая внутренняя документация ресторана, гостиницы

В гостиничной индустрии, как и в любой науке, ее основные категории и концепции служат основой и отражают ее уровень развития.

Сегодня гостиничные термины все больше пронизаны определениями, которые не только актуальны, но и далеки от науки. Это связано с тем, что гостиничная индустрия как отрасль представляет собой комплекс специальных экономических функций, выполняемых разными экономическими агентами.

Вырезание словаря может указывать на существование следующей иерархии. Зарубежное обозначение гостиничных терминов и операций. Внутренняя документация гостиничной компании. Дополнительные гостиничные услуги. Категория отеля и тип. Гостиничные номера категории и типа. Гостиничный сервис потребительской категории. Гостиничный сервис материаловедение; гостиничный материал и технический фонд. Программа лояльности отелей. Общие условия отеля. Знание общей концепции этих категорий поможет предоставить наиболее полную картину всей гостиничной индустрии. Их формы, порядок заполнения и обработки в условиях автоматизированного учета определяются организацией самостоятельно, таким образом, чтобы информацию можно было сгруппировать для составления бухгалтерской отчетности.

Движение первичных документов в учете регламентируется графиком, устанавливающим рациональный документооборот, когда число подразделений и исполнителей оптимально для соответствующих первичных документов.

В заключительной части Положения описан порядок хранения «первички» и учетных регистров. Они должны храниться в архиве в течение установленных для определенных категорий документов сроков. В целом в Положении даны общие рекомендации по разработке документооборота, а отраслевые правила движения документов на основе Положения каждая организация разрабатывает самостоятельно.

Внутренняя документация гостиницы

Положение об оплате труда – это документ, который предназначен регулировать оплату труда работников организации.

Положение об учетной политике – это документ, необходимый для ведения учетного процесса в организации.

Правила внутреннего распорядка – это локальный нормативный акт, регламентирующий в соответствии с ТК РФ и иными федеральными законами порядок приема и увольнения работников, основные права, обязанности и ответственность сторон трудового договора, режим работы, время отдыха, применяемые к работникам меры поощрения и взыскания, а также иные вопросы регулирования трудовых отношений у данного работодателя.

Приходно-расходная книга по учету бланков трудовой книжки и вкладыша в нее – это журнал, используемый для внесения данных о приобретении и выдаче новых трудовых книжек и вкладышей в компании:

  • Отдельные журналы заводят для всех типов инструктажей: вводного, первичного, текущего;
  • О мерах ППБ для каждого пожароопасного помещения отдельно (если они есть);
  • Учета и проверки работоспособности огнетушителей;
  • О мерах ППБ для постояльцев;
  • Проверки работоспособности пожарных насосов (раз в 6 месяцев обновляются записи). Журнал нужен при наличии насосов, электрозадвижек и другого оборудования;
  • О порядке действий обслуживающего персонала гостиницы при возгорании днем и ночью;
  • О назначении лица, ответственного ППБ в гостинице.

Помимо оформления этих документов, в случае возврата следует сверить подписи гостя в анкете и квитанции, а в счетах за проживание сделать отметку о произведенном возврате.

Акт о порче имущества гостиницы (форма N 9-Г) является тем документом, на основании которого предъявляются претензии по возмещению причиненного ущерба постояльцам гостиниц и отелей. В нем указываются все фактические обстоятельства выявления ущерба, а также его стоимостная оценка. Акт подписывается постояльцем и работниками гостиницы, составляется в нескольких экземплярах и прилагается к кассовому отчету (форма N 5-Г).

Квитанция на предоставление дополнительных платных услуг (форма N 12-Г) выписывается в гостиницах и отелях при наличных расчетах за такие услуги, как заказ билетов в аэропорт, оплата услуг переводчика, предоставление чая, кофе по желанию проживающего.

Бланки строгой отчетности

Автостоянка (форма 12-Г) – это документ, который составляется на автостоянках гостиничного комплекса при приеме и выдаче автотранспорта, выписывается в двух экземплярах: первый сдается в бухгалтерию, второй выдается на руки плательщику.

Акт о порче имущества (форма 10-Г) – это документ, на основании которого производится решение о последующем действии в учете: имущество или оборудование ремонтируется или списывается с баланса гостиницы.

Анкета (форма 1-Г) – это анкета лица, прибывшего в гостиницу. Заполнение данной анкеты свидетельствует о заключении договора между клиентом и гостиницей.

Журнал регистрации иностранных граждан (форма 2-Г) – это документ, позволяющий контролировать сроки пребывания иностранных граждан, даты окончания действия разрешительных документов и виз.

Заявка на бронирование мест (форма 11-Г) – это документ о заблаговременном уведомлении, информирующее администратора гостиницы о намерении гостя приобрести номер в данной гостинице.

Карта гостя (форма 5-Г) – это документ, который дает право поселившемуся на получение ключа от номера и внеочередное обслуживание на предприятиях общественного питания, бытового обслуживания и связи, расположенные в гостинице.

Читайте так же:
В ожидании малыша: чем заняться в декрете

Кассовый отчет (форма 7-Г) – это отчет, передаваемый кассиром предприятия в бухгалтерию. Он представляет собой отрывной лист кассовой книги с приложением приходных и расходных кассовых документов. Кассир передает отчет в бухгалтерию ежедневно или в установленные сроки.

Квитанция на возврат денег (форма 9-Г) – это документ, который заполняется при оформлении возврата денег проживающему, досрочно выезжающему из комнаты.

Квитанция на предоставление дополнительных платных услуг (форма 13-Г) – это документ, который выписывается на дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей (заказ билетов в аэропорт, оплата услуг переводчика, предоставление чая, кофе по желанию проживающего).

Типовая внутренняя документация ресторана, гостиницы

Квитанция на прием вещей в камеру хранения – это документ, подтверждающий факт приема вещей от гостя в камеру хранения.

Расчеты оплаты за бронирование и проживание по безналичному расчету (форма 8-Г) – это документ, который сводится после выезда проживающих и служит основанием к оплате счета, предъявляемого предприятию, организации.

Счет (форма 3-Г, 3-Гм) – это счет, который заполняется при оформлении оплаты за бронь, проживание, а также дополнительные услуги, при отсутствии специальных талонов.

Счет (форма 4-Г) – это счет, который применяется при оформлении расчетов с гражданами за основные и дополнительные услуги, полученные в гостинице, используются при любой форме обработки документа и при любом виде расчета.

Внутренние правила гостиницы – это правила, которые устанавливают для постояльцев гостиницы внутренний распорядок проживания в гостинице, правила пользования имуществом гостиницы, объем предоставляемых услуг, ответственность сторон.

Договор о предоставлении гостиничных услуг – это документ, согласно которому исполнитель обязуется оказывать услуги по размещению, а заказчик обязуется оплатить услуги в размере, сроки и порядке, предусмотренном настоящим договором.

Договор о предоставлении дополнительных услуг – это документ, согласно которому исполнитель обязуется оказывать дополнительные платные услуги, а заказчик обязуется оплатить услуги в размере, сроки и порядке, предусмотренном настоящим договором.

Журнал передачи смены – это документ, в который заносят всю информацию, полученную за день, распоряжения непосредственных руководителей по оперативным вопросам управления, случаи нештатных ситуаций.

Журнал работы с жалобами – это документ, в котором отражаются результаты работы с поступившими жалобами.

Отчет дневного (ночного) аудита – это документ, подтверждающий что гостиница получила оплату за все оказанные ею услуги.

Отчет за смену дежурного администратора о бронировании – это письменный или электронный документ, предназначенный для отображения бронирований, внесенных в заказы. Эффективная система отчетностей по бронированию помогает рассчитать количество свободных номеров и спрогнозировать доход от их бронирования.

Отчет по поступившим за смену жалобам – это документ, в который вносятся все жалобы, поступившие от гостей и персонала за смену администратора.

Заключение

Внутренние документы ресторана:

  • Санитарные книжки сотрудников;
  • Лист прохождения медицинских осмотров;
  • Журнал здоровье (ежедневная фиксация смены и указание на самочувствие сотрудников);
  • Сертификаты и гигиенические заключения на продукцию и химические средства;
  • Журнал Бракеража продукции;
  • Акты списания продукции;
  • Журнал осмотра рук на гнойничковые заболевания;
  • Документы от поставщиков;
  • Товарно-транспортные накладные на продукцию;
  • Сертификаты соответствия на сырьё;
  • Договоры от основных поставщиков;

Права потребителя:

  • Книга отзывов и предложений;
  • Прейскурант.

Присылайте задания в любое время дня и ночи в ➔

Официальный сайт Брильёновой Натальи Валерьевны преподавателя кафедры информатики и электроники Екатеринбургского государственного института.

Все авторские права на размещённые материалы сохранены за правообладателями этих материалов. Любое коммерческое и/или иное использование кроме предварительного ознакомления материалов сайта natalibrilenova.ru запрещено. Публикация и распространение размещённых материалов не преследует за собой коммерческой и/или любой другой выгоды.

Сайт предназначен для облегчения образовательного путешествия студентам очникам и заочникам по вопросам обучения . Наталья Брильёнова не предлагает и не оказывает товары и услуги.

Сколько стоит открыть кальянную

Прибыль от работы ресторана быстрого питания будет зависеть от места расположения точки, качества продукции, ценовой политики и ассортимента. Средняя наценка на продукцию составляет – от 90% до 130%. А если еще выбрать удачное местоположение, можно повысить объем продаж в несколько раз. К тому же, этот формат бизнеса легко масштабируется.

В финансовом плане, приведенном в таблице ниже, приводятся примерные расчеты основных статей расходов небольшой торговой точки. Эти цифры приблизительны, но ориентировочно помогут понять, сколько стоит открыть фаст-фуд.

Тренды продвижения ресторана (кафе, бара) в 2021 году. Часть I

В этой статье мы с вами поговорим о трендах продвижения ресторана в 2021 году. Как продвигать ресторан в 2021 году, какие инструменты будут наиболее эффективны и как их применять в отношении ресторана.

Формирование доверия

Первый и главный тренд 2021 года – формирование доверия, выстраивание отношений между рестораном и конкретным гостем. Заметьте, не гостями в целом, а с каждым конкретным гостем.

Читайте так же:
Доверенность на внесение изменений в учредительные документы

После всех событий 2020 года гости будут внимательнее выбирать, в какой ресторан пойти или у кого заказать доставку. Это связано со множеством факторов, но главный из них – ощущение безопасности при взаимодействии с рестораном.

Раньше конкуренция строилась в первую очередь вокруг продукта (например, у вас лучшие стейки в городе) или функции (у вас самая быстрая доставка пиццы в городе).

Сейчас все более важным становится еще один фактор: наличие или отсутствие доверия к конкретному ресторану.

Гость подсознательно спрашивает себя: «Доверяю ли я этому заведению?»

Сперва может показаться, что это доверие абсолютно иррационально, но это не так.Доверие выстраивается из множества кирпичиков. И если мы говорим о продвижении, то доверие в первую очередь выстраивается через контент ресторана.

В этом году рестораны по ощущениям наиболее приближаются к так называемому «третьему месту» по концепции Рея Ольденбурга.

Ресторан перестает быть просто рестораном. Он становится значимым для гостя местом, таким же как дом и работа. Местом, в котором гость может расслабиться и отдохнуть от всего. Конкретный ресторан становится частью ежедневной рутины человека.

В первую очередь доверие, как я уже сказала выстраивается через контент.На что стоит обратить внимание в контенте?

  • Показывайте кухню, например, ежедневная работа кухни, выбор поставщиков (как осуществляется, по каким критериям, что важно, а что нет. Если работаете с локальными фермерскими хозяйствами, расскажите об этом, это будет большим преимуществом), как доставляют продукты в ресторан, процесс приема продуктов.
  • Показывайте работу ваших сотрудников, например делайте live-трансляции / видео с тренингов, смешные моменты на планерках, поздравления сотрудников с Днем Рождения, live-трансляции / видеоприглашения от официантов прийти в ресторан по определенному поводу (мероприятие, btl-акция).
  • Расскажите историю о том, как создавался дизайн заведения, покажите небольшие изменения в зале (например, букет цветов на каждый стол по какому-то поводу)
  • Знакомьте гостей с вашими сотрудниками. Почему ваш сотрудник решил стать именно официантом, барменом или поваром. Его история. Почему он работает именно в вашем ресторане, почему ему нравится здесь работать.
  • Проведите мастер-класс от вашего повара / официанта / бармена.
  • Опубликуйте рассказ о собственнике: кто он, почему решил заняться ресторанным бизнесом, почему открыл именно такой ресторан, его увлечения, ценности.
  • Сделайте интервью с собственником, интервью с управляющим, интервью с шеф-поваром

Основная идея в том, что вы будете показывать в постах кусочки жизни вашего ресторана и таким образом создавать объемной восприятие вашего заведения.

Когда вы показываете только ваше меню и акции, например, восприятие ресторана становится плоским, однобоким. Не возникает впечатления, что знаешь об этом ресторане все и что ему можно доверять.

А когда вы показываете хотя бы небольшие кусочки из разных аспектов жизни вашего ресторана, создается объемное восприятие ресторана и со временем возникает ощущение, что знаешь об этом ресторане все. А то, что понятно вызывает больше доверия.

Подробно о повышении доверия гостей к ресторану я рассказывала в моей мини-книге «Как повысить доверие к ресторану». Книга доступна подписчикам моего Telegram канала «Ресторанный маркетинг».

На моем Telegram канале будет масса полезной информации о привлечении гостей в ресторан. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить.

Изменение ситуаций потребления

Пересмотрите еще раз портреты ваших гостей.

У меня есть статья «Как определить целевую аудиторию ресторана». Там я очень подробно разбираю эту тему.

Для чего нужно еще раз пересмотреть портреты ваших гостей?

2020–й год изменил многое и возможно вы обнаружите, что у вас изменилась аудитория и тогда нужно откорректировать портреты гостей.

Например гости, которые раньше бывали часто у вас, теперь перешли в заведения более низкого ценового сегмента или вовсе перестали посещать заведения.

Ситуации бывают разными и лучше с самого начала понять, в какой ситуации находится ваше заведение сейчас, какая у вас аудитория.Не нужно делать вид, что ничего не изменилось, особенно если это не так.

Четкое определение вашей аудитории – первый шаг к успешным маркетинговым активностям, потому что любая активность, хоть акция, хоть посты в социальных сетях основываются на потребностях и предпочтениях аудитории.

Дефицит внимания гостя

Это очень интересный тренд. Он связан в первую очередь с огромным количеством информации, которая сегодня везде окружат человека и требует его внимания.

Ресторанам нужно создавать готовые решения для гостей.

Гость сегодня не хочет разбираться, анализировать и принимать решения, он хочет, чтобы ресторан подумал о нем, о его потребностях и дал человеку то решение, которое будет лучшим для него.

Читайте так же:
Больничный в последний рабочий день перед увольнением

Как это сделать?

Первое, на что стоит обратить внимание – ситуации потребления.Выпишите ситуации потребления, которые гости наиболее часто реализуют в вашем ресторане.

  • расслабиться за чашкой кофе
  • заказать блюда домой
  • гулять с напитком по набережной/в парке
  • провести совещание
  • провести переговоры
  • встретиться с друзьями вечером
  • посетить тренинг
  • посетить концерт
  • сделать фотографии для Instagram

Основная цель – объяснить, зачем к вам приходить, как можно использовать ваш продукт, какую выгоду получит гость от посещения вашего ресторана.

Очень многое зависит от подачи.

Например, идея для поста: «Вы можете взять утренний кофе с собой в нашем ресторане». Вроде все просто.Но важна подача.

Один вариант, если на фотографии с вашим кофе будут две стильные девушки и подпись:

«Не успеваешь на пары, хочется кофе и нужно успеть поделиться с подругой всеми новостями за вчерашний день? Теперь не нужно выбирать. Приходи в наш ресторан с подругой, выбирай утренний кофе с собой и по пути в универ делись с ней всеми новостями. А чтобы тебе было еще приятнее заказывать кофе у нас, забирай свою скидку 50% на второй напиток».

И другой вариант, когда на фотографии с вашими завтраками молодой человек с макбуком и подпись:

«В перерывах между проектами нет времени на утренний кофе? Теперь это не проблема. Перед работой забегай к нам, забирай свой кофе и пей его по пути в офис или даже в офисе. Да, и не забудь про коллегу. Наверняка у него тоже нет времени выпить кофе утром. На этот случай у нас действует скидка -50% на второй кофе с собой».

Это апелляция к двум абсолютно разным аудиториям, хотя идея одна – заказать кофе с собой в вашем ресторане.

Девушки (аудитория первого поста) просто пролистают в ленте второй пост (для офисных сотрудников). Они не подумают о том, что можно воспользоваться акцией и взять утренний кофе в вашем ресторане. Для них это будет восприниматься как инфошум. Просто потому что апеллировали не к ней, это не входит в ситуации потребления этой аудитории.

Именно поэтому каждый пост нужно создавать для конкретной аудитории и с учетом ее ситуации потребления.

Пост должен быть таким, чтобы человек, прочитав его, сказал: «Да, это про меня» и сразу принял решение сделать заказ в вашем ресторане.

Это очень важно, потому что если этого не делать, то любой, даже самый чудесный пост, просто пролетит в ленте и не будет вовлекать. Здесь важно не просто озвучить эту ситуацию потребления, но и объяснить, зачем это нужно делать и какие выгоды получить гость от этого.

Доставка

Не могу не сказать о этом тренде, 2020-й год внес свои коррективы в работу ресторанов и конечно на первый план у многих вышла доставка.

Я не буду сейчас останавливаться на этом подробно. Скажу только, что перед тем, как осуществлять доставку нужно все просчитать, понять подходит ли такой формат для вашего меню, и, главное, будут ли ваши гости заказывать доставку и как часто.

Пользовательский контент

Следующий тренд – user generated content (UGS) или пользовательский контент.

Это контент, который создают гости вашего ресторана. Сюда можно отнести комментарии, отзывы, фотографии, видео. Все, что сделано вашими гостями.

По сути это ваше виртуальное сарафанное радио.

Если гости вашего ресторана пишут о вас на своих страницах или создают активность в комментариях, значит они как минимум выделяют вас из всей массы ресторанов, а во-вторых, если это положительный контент, конечно, они рекомендуют вас своим друзьям, пусть даже и не говорят об этом прямо.

Это социальное доказательство. И оно сегодня работе гораздо лучше, чем прямая реклама. Вас рекомендует комьюнити. Это уже совсем другой уровень доверия.

Сейчас почти все стали фотографами и блогерами, генерируют бесчисленное количество контента. Вам нужно сделать так, чтобы эти люди генерировали контент о вашем заведении и таким образом показывали, как они себя чувствуют в заведении.

Что может сделать ресторан, чтобы увеличить количество пользовательского контента? Как помочь вашим гостям стать промоутерами вашего ресторана, ведь многие из них сами этого хотят.

  • Создавайте продукты, с которыми хочется сделать фото

Это может быть интересная подача, упаковка. Не забывайте о фотозонах и якорных объектах.

Читайте так же:
Договор с агентством недвижимости на вторичном рынке жилья

Фотозона — это яркий нестандартно оформленный элемент вашего ресторана, цель которого вызвать у гостя желание сделать селфи на его фоне. Эта фотозона в дальнейшем может стать визитной карточкой, узнаваемым объектом вашего ресторана.

Фотозона должна быть достаточно большой, например, целая стена, поскольку гости могут фотографироваться группами, да и просто селфи будет лучше смотреться на фоне чего-то большого.

Якорные объекты — это необычные элементы декора, мебель, подача блюда, вид из окна, сами окна, барная стойка, элементы освещения, которые формируют у человека определенное настроение и с которыми хочется сфотографироваться.

Фотозоны и якорные объекты создают повод для контента. Вы даете гостям готовое решение для создания контента. Гостям не нужно ничего придумывать или искать, чтобы такого сфотографировать.

Вы уже все за них придумали и сделали.Это значительно увеличит количество желающих поделится фотографией из вашего ресторана в социальных сетях.

  • Проведите акцию

Условия: гость публикует на своей странице в Instagram фото из вашего ресторана (или короткое видео с комментарием) с определенным хештегом и отмечает ваш ресторан. После этого он получает купон со скидкой на следующий визит или бонус от ресторана.

Делитесь отзывами гостей в stories ресторана в Instagram или в ленте Facebook. Это социальное доказательство того, что вашему ресторану можно доверять.

  • Возьмите небольшие онлайн интервью у ваших гостей или проведите совместные эфиры с ними

Это поможет показать комьюнити, которое формируется вокруг вашего ресторана. При этом гости скорее всего перепостят свое интервью или прямой эфир на свою страницу в Instagram или Facebook

  • Мероприятия (если они разрешены в вашем городе сейчас или когда они будут разрешены)

Мероприятия также стимулируют создание пользовательского контента. Человек хочет рассказать о том, как и где он проводит время. Именно поэтому одна из задач мероприятий также стимулирование UGC.

Ваша главная задача – наладить взаимодействия с гостями. Чем больше они будут взаимодействовать с вами, тем больше у вас шансов войти в их жизнь и второе – показать вашим потенциальным гостям, кто к вам приходит и какое сильное комьюнити формируется вокруг вашего ресторана.

Вторую часть статьи читайте ЗДЕСЬ

Дата публикации: 28.01.2021

Если вам понравилась эта статья, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые:

Документы

Открытие ресторана невозможно без сбора пакета документов и с точки зрения трудозатратности этот бизнес самый сложный. Для начала потребуется зарегистрироваться, оптимальной формой станет ООО.

  • Свидетельство ИНН и ОГРН предпринимателя;
  • Сертификаты на соответствие СЭС;
  • Заключение Роспотребнадзора;
  • Копии заключенного с пожарной службой и СЭС договоров;
  • Поставить на учет кассовый аппарат, получить в ФНС свидетельство;
  • Договор с компаниями, выполняющими дезинсекцию и дератизацию;
  • Договор аренды и копии трудовых договоров с сотрудниками;
  • Если в продаже алкоголь – лицензию на торговлю спиртными напитками;
  • Составить ассортимент, отнести на утверждение в СЭН.

Львиная доля документов для открытия ресторана оформляется уже после заключения договора аренды помещения.

Какие бывают форматы ресторанов?

Существует много форматов, которые отличаются между собой площадью и производительностью изготовления блюд, а так же возможностями обслуживания посетителей.

  • Инлайн (кухня с залом и посадочными местами)
  • Фудкорт (кухня и стойка раздачи товара без своих посадочных мест)
  • Драйв (тоже, что Inline, только добавляется возможность обслуживания клиентов на автомобилях)
  • Фри-флоу (кухня, стойки с блюдами для выбора, зал)
  • Островок (небольшая открытая кухня и стойка выдачи товара)
  • Бар (минимальная кухня и большая барная зона с залом и посадочными местами)

Для наших подписчиков мы предоставляем больше данных, поэтому, если вы хотите подробнее узнать о каждом формате, то подпишитесь и мы откроем вам доступ к закрытой информации на сайте.

В зависимости от того, какая необходима производительность общепита, кухня может быть, как большой, в которой приготавливается все блюда, так и в виде небольшого доготовочного цеха, когда блюда уже готовы(заморожены) и их необходимо только подогреть.

Какой формат общепита необходим именно вам и будет определяться при разработке концепции.

Наиболее полной концепцией ресторана является формат «Drive», чтобы его воспроизвести необходимо наибольшее количество затрат, в связи с этим срок окупаемости сильно увеличивается, поэтому не так много брендов, которые решаются открыть подобные рестораны, а для многих уже существующих брендов, открытие ресторана формата «Drive» не имеет никакого смысла, потому, что изначально данный формат в концепции не учитывался, например есть суп «Фо-бо» в автомобиле не удобно, особенно в пути.

В зависимости от того, какой коммерческий результат необходим и будет определяться производительность ресторана, а уже после определяться площадь помещения, количество цехов, мест для хранения, а следовательно и количество оборудования, сколько мест в зале, сколько необходимо мебели, объем строительно-отделочных работ и все это основная часть расходов на открытие ресторана.

Читайте так же:
Как подтвердить согласие собственника квартиры на регистрацию ООО

В задачи технологического проекта кухни ресторана входят ответы на вопросы, касающиеся расположения помещений в соответствии со всеми существующими нормами ХАССП(HACCP) с учетом соображений удобства и экономии.

Грамотный технологический расчет всех необходимых нюансов помогает избежать лишних затрат, связанных с приобретением оборудования, в котором нет нужды, а так же данный проект способен решить проблему с расстановкой оборудования таким образом, чтобы каждый сантиметр помещения использовался максимально эффективно и безопасно, что конечно коммерчески выгодно, ведь оставшаяся площадь останется на зал.

Тема концепции ресторана сложная, концепция часто меняется, дорабатывается, улучшается, но именно поэтому ей стоит уделить максимум времени и внимания, чтобы задать правильное направление в самом начале создания проекта.

Мы будем дорабатывать данную статью и информировать вас об изменениях, поэтому подпишитесь на наш проект тут и в INSTAGRAM @RESTORANPP и узнаете первыми о всех новостях, и так же вам откроется доступ к закрытой информации на сайте.

А, что же по стоимости концепции? Мы приняли 1000 р./м2 под ключ, максимальная площадь ресторана будет 500 м2 стоимость разработки концепции с меню и 3D-визуализацией зала составит 500 000 р.

Кто-то скажет, зачем создавать концепцию, лучше найти помещение и сделать сразу проекты под него. Для нового бренда общепита, концепция необходима, ее можно сделать под уже найденное помещение, но это исключение из правил.

3. Описание рынка сбыта

Ключевым фактором показывающий успех ресторана является его заполняемость и количество постоянных гостей.

Для достижения данных целей необходимо точно определить целевую аудиторию, а также предлагать высокое качество обслуживания.

Аудиторией ресторана являются сотрудники ближайших БЦ и ТЦ, семьи, а также бизнесмены. Возраст клиентов находится в диапазоне от 18 до 70 лет.

Таким образом, ценообразование и меню ресторана надо продумывать исходя из данных параметров.

Цены в ресторане — средние. Помимо общего зала для гостей предлагаются отдельных комнаты для проведения банкетов и приватных ужинов.

По результатам роста популярности ресторана начинайте проводить кулинарные мастер-классы, приглашайте различных спикеров для обсуждения различных тем и музыкальных исполнителей.

Обязательно создайте систему лояльности для ресторана. Это позволит отслеживать количество постоянных клиентов и роста заполняемости.

Программа обучения

Вводный модуль

В бесплатной части курса вы узнаете, над какими задачами работают менеджеры IT-проектов, и пройдёте через этапы разработки новой функциональности сайта. Ключевые темы модуля:

— Цикл разработки IT-продуктов
— Структура сайта: хедер, боди, футер
— Прототип фичи в Figma
— Постановка задач дизайнеру и разработчику
— Решение рабочих конфликтов
— Фронтенд и бэкенд: чем занимаются разработчики
— Тестирование фичи и обнаружение багов

Модуль веб-проектов

Вы пройдёте через все этапы производственного цикла веб-проекта и создадите первую работоспособную версию сайта. Ключевые темы модуля:

— Инициация проектных работ: оценка и реалистичное планирование
— Техническая грамотность менеджера: UX/UI, клиент-серверная архитектура, API
— Тестирование фичи: тест-дизайн, чек-листы, классификация багов
— Ведение проектной документации
— Изучение подходов к управлению проектами

+ 1 воркшоп «Презентация плана клиенту»
+ 1 воркшоп «Разбор системных ошибок. Поиск решений»
+ 1 вебинар «Лайвкодинг»
+ Регулярные встречи: Q&A, подведение итогов

Уровень сложности: первый

Модуль «Запуск проекта с нуля»

Вы научитесь управлять ожиданиями клиента: анализировать конкурентов и стейкхолдеров, выявлять потребности и презентовать решения. Вас ждет первая командная практика и онлайн-встреча с клиентом. Ключевые темы модуля:

— Анализ вводных о клиенте и сбор требований к продукту
— Управление рисками проекта по алгоритму
— Бюджетирование: смета проекта
— Управление релизами
— Построение сильной аргументации
— Планирование работ в GanttPRO
— Документирование требований
— Гибкие методологии управления проектами: Scrum, Kanban
— Организация работы команды

+ 1 воркшоп «Построение аргументации»
+ 1 воркшоп «Управление командой: решение кейсов из практики»
+ Регулярные встречи: Q&A, подведение итогов

Уровень сложности: второй

Модуль мобильных проектов

Вы узнаете об особенностях разработки мобильных приложений и научитесь принимать управленческие решения в условиях риска. Ключевые темы модуля:

— Разработка мобильных приложений: аналитика, дизайн, особенности цикла производства, приёмочное тестирование
— Принятие управленческих решений
— Взаимовыгодные переговоры: как получить желаемое

+ 1 воркшоп «Взаимовыгодные переговоры»
+ 1 воркшоп «Работа в условиях высокой неопределённости»
+ Регулярные встречи: Q&A, подведение итогов

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector